אנדריי סווידן, מומחה יין בעל בר במרכז הכרמל וחנות יין בוואדי סליב, ממליץ על היינות שיתאימו לכם לכל שלבי הארוחה – מהפתיחה ועד הקינוח. חג שמח!

עומר מוזר פרסום: 11:27 - 25/09/22
אנדרי סווין עם הסובניון בלאן בחנות היין. "רעננות חמצמצה" | צילום: עומר מוזר
אנדרי סווין עם הסובניון בלאן בחנות היין. "רעננות חמצמצה" | צילום: עומר מוזר

חזק ופירותי, קליל ומתקתק או עדין ומבעבע? אנדרי סווידן – מומחה יין, בעל בר במרכז הכרמל וחנות יין בוואדי סאליב המכילה מעל 1300 סוגים שונים, ממליץ על בקבוקי יין שתוכלו להביא לשולחן החג ויוציאו אתכם טוב בעיני המשפחה.

יין לפתיחת הארוחה

יום פתוח בטכניון 728_90

"סוביניון בלאן מהכרמים של זכרון יעקב", ממליץ אנדרי על זן הענבים הלבן שמקורו באזור בורדו שבצרפת. "יין שמגיע עם פירותיות ועשביות מאד עדינה, טיפת חמצמצות שנותנת לו רעננות, יש לו סוג של חיות שהולכת טוב מאד כפתיח ומשתלבת מעולה ביחד עם גבינות ובייחוד גבינות עזים".

גם המחיר משתלב טוב עם הרצון לא להישאר עם חור בכיס: "סדר גודל של 55 שקלים לבקבוק. אופציה נהדרת ליין שאנשים יכולים להרשות לעצמם מבלי להיכנס לקטגוריה של יינות סופר".

יום פתוח בטכניון 320_100
"רעננות חמצמצה". סובניון בלאן | צילום: עומר מוזר
"רעננות חמצמצה". סובניון בלאן | צילום: עומר מוזר

יין לגוף הארוחה

"הזן הזה, מרסלאן, הוא קצת שונה מהמרלו והקברנה שאנחנו מכירים" אנדרי אומר בעודו מביא את בקבוק היין מאחד המדפים הסמוכים, "אפשר ללכת על מרסלאן של יקב בוטיק, כזה שהסבא מגדל את הענבים בעצמו והבן עושה את היין, ממש לתמוך ישירות במשפחה. עדיין לא נשלם יותר מ-75 שקלים על יין שהוא אדום, לא כבד מדי, פירותי, עם הרבה מאד טעמים ככה שיהיה מעניין לאורך כל הארוחה מבלי שהוא תוקף אותנו".

מרסלאן. "יקב בוטיק" | צילום: עומר מוזר
"יקב בוטיק". מרסלאן | צילום: עומר מוזר

יין לקינוח

"לפינאלה, אנחנו ניקח יין מסדרה שהיא קצת יותר שמורה, עם יותר טעמים ומורכבויות מבחינת הסגנון", אומר סווידן ומתכוון ליין האדום שמשון מעמק שורק. "הוא מתבסס בעיקר על קברנה סובניון. הוא מגיע יותר בשרני, לעיס, יין עם הרבה מאד טעמים בכל לגימה. 150 ש"ח לבקבוק אבל נותן תמורה נהדרת לכסף כי החוויה העוצמתית וריכוז הטעמים בבקבוק הוא הרבה יותר משמעותי".

"שווה את המחיר". שמשון | צילום: עומר מוזר
"שווה את המחיר". שמשון | צילום: עומר מוזר

יין בונוס

ולטובת המין הנשי או כל אחד שנמשך לכיוון היין המבעבע, גם לזה יש לאנדרי המלצה. "דווקא במבעבעים הייתי עושה קפיצה לחו"ל ולוקח איזה פרוסקו נחמד מיצרן טוב כמו ANTICHE TERRE שמייצרים יין נהדר עם טעמים פירותיים, רעננים, טעימים, רק לקרר כמו שצריך. במחיר של 69 ש"ח לבקבוק מקבלים דברים ממש טובים. אם לא, אפשר לזרום לקאווה בסיסית שמחירה 35 ש"ח כמו הרוג'ר דאנויה שיש בה שילוב גם של גוון רוזה וגם מתקתקות. רק חשוב, לא לתת קינוח ליד אלא להתייחס למבעבעים האלה כיינות שמלווים אוכל שאינו מתקתק, זה נותן יתרון משמעותי".

"מבעבע תוצרת חו"ל". פרוסקו | צילום: עומר מוזר
"מבעבע תוצרת חו"ל". פרוסקו | צילום: עומר מוזר

כל מה שתבחרו בטוח שיהיה טוב ונעים ורק יוסיף על אווירת החג שמכנסת את כל המשפחה יחד סביב שולחן ונותנת לנו הזדמנות להתבונן על השנה שחלפה ולצפות קדימה לעבר השנה שתבוא. חג שמח.