שבועות בפתח, וזה הזמן לפתוח עוד כפתור במכנסיים. אלו המאכלים שידחו לכם את החגיגות בים הקיץ.
- טארט גבינה עם אוכמניות
מצרכים:
חמאה (4 כפות לפחות)
חבילת קרקרים בטעם קינמון או קרמל (אפשר לוטוס) שבורים לחתיכות קטנות
חצי כוס סוכר
רבע כוס קרם שמנת
2 חבילות גבינת שמנת
חצי כף גרידת לימון
חצי כפית תמצית וניל
3 ביצים
2 כפות אסנה (פרי אכיל דומה לפטל בצבע סגול-שחור)
2 כפות אוכמניות
אופן ההכנה:
חממו מראש תנור ל- 180מעלות.
ערבבו את החמאה עם הקרקרים במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד.
העבירו לתבנית טארט (עדיף עם תחתית נשלפת) וודאו כי התערובת מכסה את כל התבנית ואף עולה קצת כלפי מעלה.
שימו מעל נייר אפייה ואפו עד לקבלת צבע זהב חלש (10 דקות).
קררו בטמפרטורת החדר.
הכניסו למיקסר את הסוכר, קרם השמנת, וגבינת השמנת וערבבו עד קבלת מרקם אחיד. הוסיפו את הביצים, גרידת הלימון ותמצית הוניל וחכו שוב למרקם אחיד.
מזגו את התערובת לתבנית הטארט שהכנתם מראש ואפו בין 25-30 דקות. לאחר מכן, קררו בטמ' החדר במשך שעה ולבסוף צננו במקרר למשך הלילה.
חצי שעה לפני מועד ההגשה, מזגו בעדינות את האסנות והאוכמניות על גבי הטארט. אנחנו ממליצים להשקיע עוד קצת בסחיטת הפירות על ידי לחיצה בכפית ולזלף על הטארט.
2. עוגת בראוניז וגבינה עם תותים
מצרכים:
לבסיס:
2 ביצים בינוניות
שליש כוס סוכר
3 כפות ממרח השחר העולה (או כל ממרח שוקולד שמתחשק)
שליש כוס שמן
3/4 כוס קמח
לגבינה:
2 שמנת מתוקה 38%
4 כפות אינסטנט וניל
3 כפות גבינת שמנת
חצי כוס סוכר
כפית סוכר וניל
תותים
אופן ההכנה:
חממו מראש תנור ל- 180 מעלות. טירופו ביצים, סוכר, שמן, השחר העולה ואת הקמח בסוף. העבירו לתבנית משומנת ואפו כ- 20 דקות או עד שהעוגה מתייצבת ולקרר. שימו במיקסר את כל המצרכים של הגבינה והקציפו למוס יציב ואחיד. מרחו באופן שווה על הבסיס והקפיאו לכמה שעות. להוציא מהמקרר כשעה לפני ההגשה. כשמוציאים מההקפאה לסדר את התותים.
3. עוגת גבינה ושוקולד לבן
מצרכים:
150 גרם ביסקוויטים מרוסקים
100 גרם חמאה מומסת
לקרם גבינה:
600 גרם גבינה לבנה
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
כפית סוכר וניל
600 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן
14 גרם ג'לטין
4 כפות מים
אופן ההכנה:
לערבב את מצרכי הבסיס, לשטח בתבנית ולהקפיא. המסת ג'לטין: לערבב מעט ג'לטין ומים להמתין 10 דקות ולהכניס למיקרו ל 30 שניות. לאחר מכן, להמיס 100 מ"ל שמנת מתוקה עם שוקולד לבן לתערובת אחידה, להוסיף את הג'לטין המומס. לערבב גבינה, סוכר, סוכר וניל, שוקולד. להקציף את שארית השמנת המתוקה לקצפת יציבה ולקפל את קרם הגבינה לקצפת. לבסוף, את הקרם שהכנו לצקת על הבסיס שממתין בסבלנות במקפיא, להקפיא לילה ולהפשיר במקרר כ 4 שעות לפני ההגשה.
מי שמעוניין להשקיע, כמונו, יקציף שמנת ויזלף מעל את הפרחים שנותנים מראה יוקרתי.
4. עוגת דבש
מצרכים:
4 ביצים מופרדות
קורט מלח
150 גרם סוכר
240 גרם דבש
240 מ"ל קפה חזק (נוזל), קר (כוס מים עם 2 כפיות קפה נמס מגורען)
180 מ"ל (3/4 כוס) שמן
1/2 כפית קינמון טחון (לא חובה)
1 כפית תמצית וניל
320 גרם (2 ורבע כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית. במיקסר, מקציפים חלבונים ומלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן. ממשיכים להקציף ומוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרקם אחיד.
בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, דבש, קפה, שמן, קינמון ווניל לתערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבול, עד שהכל אחיד.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון. אופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
מצננים בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
5. פסטה עם פורטובלו, פסטו, פטרוזיליה ופקאנים (טבעוני)
מצרכים:
200 גרם פסטה פוזילי יבשה
כף שמן זית
2-3 פטריות פורטובלו
לפסטו:
1/2 כוס פקאנים
3 כפות שמן זית איכותי
2 כפות מיץ לימון
2 שיני שום קלופות
1/2 כפית מלח
לעגבניות:
כ-20 עגבניות שרי (רצוי בצבעים שונים)
1-2 כפות שמן זית
עלים מ- 8-10 גבעולי טימין (קורנית)
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה בסיר מים לפי הוראות יצרן (חשוב! לפני שמסננים בסוף, שומרים בצד 1/4 כוס ממי הבישול).
לפסטו: קולים את הפקאנים על מחבת יבשה, בזהירות ותוך כדי ערבוב, שלא ייחרכו. כשהמטבח מתמלא ריח אלוהי של אגוזים קלויים, זה הזמן להוריד מהאש. שמים את הפקאנים הקלויים ביחד עם כל חומרי הפסטו במעבד מזון ומעבדים עד למרקם אחיד. זה בסדר אם הפסטו נראה קצת יבש בשלב זה – נוסיף נוזלים בהמשך.
חותכים את פטריות הפורטובלו לפרוסות בעובי כחצי ס"מ, מחממים כף שמן זית במחבת, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים כשתי דקות. מוסיפים למחבת את הפסטו ואת 1/4 כוס מי הבישול של הפסטה ששמרנו קודם. מערבבים עד שהרוטב נעשה אחיד וקרמי. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומקפיצים אותה עם הרוטב. מורידים מהאש.
לעגבניות: חוצים את העגבניות לאורכן ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה. מטפטפים עליהן את שמן הזית ומפזרים את עלי הטימין והמלח.
מחממים תנור ל-250 מעלות, ומכניסים את התבנית של העגבניות לחלק העליון, מתחת לגריל. אופים ל-10-20 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להיחרך. מרימים את העגבניות בזהירות עם מלקחיים ומסדרים אותן על הפסטה.
6. נקודת אור: פסטה פפרדלה מרצועות בטטה וזוקיני
גם לא משמינה וגם טעיממממממה
מצרכים:
7. בלינצ'ס שוקולד במילוי גנאש שוקולד
מצרכים:
לבלינצ'ס:
500 גרם חלב
2 כוסות קמח (250 גרם)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
4 ביצים
4 כפות קקאו
30 גרם חמאה פושרת ומומסת
1/4 כפית אבקת ווניל
למילוי גנאש השוקולד:
1 ליטר שמנת
560 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה
טיפ רדיו חיפה: כיצד לשמור על הגזרה בחג המציע לנו שולחנות עמוסים במגוון סוגי קלוריות?
אכלו הרבה סוגים של אוכל, אך מעט מכל דבר. כך גם תטעמו הכל מהכל וגם לא תעלו מידה בג'ינס 🙂
איך אנחנו חוגגים?
כתבות נוספות
